Kako se rešiti ešerihije zauvek
Da bismo odgovorili na ovo pitanje moramo se najpre upoznati sa “neprijateljem”. Ta bakterija koja ume da zada mnogo problema, zapravo je prirodni stanovnik naše crevne flore. Ona je jedna veoma otporna bakterija koja živi u uslovima sa kiseonikom (aerobna), a fakultativno je anaerobna što znači da može da preživi i bez njega. Kada je sa našim imunim sistemom sve u redu i kada se nismo inficirali patogenim sojevima Ešerihije koli, ova bakterija igra veoma važnu ulogu u našem telu. Naime, ona se stara da naše varenje funkcioniše kako valja.
Dakle, oni sojevi sa kojima mi živimo i koji ne dozvoljavaju patogenim organizmima da nadvladaju i odvedu nas u bolest, su ne samo bezopasni, nego i jako korisni.
Međutim postoje oni sojevi Ešerihije, koji predstavljaju ozbiljnu pretnju po organizam. Najveći problem je kada se Ešerihija koli nađe tamo gde ne treba.
Takva mesta su najčešće urogenitalni trakt ili prednji deo digestivnog trakta, kao i mozak, pluća i drugi organi.
Tipovi E. koli koji izazivaju infekciju creva su Enteropatogena i Enteroagregativna Ešerihija koli koja izazova problem kod novorođenčadi, kao i Enterotoksična, Enteroinvazivna i Enterohemoragična, koje mogu da izazovu i promene na zidu creva uz sve ostale simptome infekcije.
Pored creva (upala slepog creva), Ešerihija može da izazove i meningitis, pa i sepsu, ukoliko se ne leči na vreme ili se ne leči adekvatno.
Ešerihija koli – izvori zaraze
Veoma je važno znati odakle vreba opasnost kada je Ešerihija koli u pitanju. Rekli smo da je prirodno ima u crevima. Odatele putem fecesa izlazi iz našeg organizma i predstavlja potencijalni izvor zaraze. Upravo se testiranjem na Ešerihiju koli proverava kontaminiranost namirnica. Ešerihija koli je najčešći uzročnik trovanja hrane, pa je zato veoma temeljno pranje ruku, kao i generalno održavanje lične i higijene u radnoj sredini veoma važno u objektima u kojima se prerađuje i prodaje hrana za upotrebu ljudi i životinja.
Najveći problem sa Ešerihijom je taj što je veoma otporna bakterija. Gram negativna, aerobna, a fakultativno i anaerobna, obično sa kapsulom i izdancima uz pomoć kojih se kreće. Može i više meseci da preživi i van organizma, lako se razmnožava na plodnoj podlozi, a optimalna temperatura na kojoj se to dešava je 37 stepeni. Važno je to da je ubija temperatura od 60 stepeni, ukoliko joj je izložena najmanje 15 minuta.
Ko je glavni prenosnik Ešerihije koli?
Glavni prenosilac i izvor zaraze E. koli je čovek, posebno serotipova bakterija koji izazivaju proliv.
Takođe, izvor zaraze mogu biti i životinje, najčešće telad ili krave, koje boluju od upale vimena izazvanog E. Koli.
Čak i kada životinja nema vidljivih simptoma zaraze, ona može biti kliconoša, jer se E. koli nalazi u njenim crevima.
Ljudi se mogu inficirati putem namirnica životinjskog porekla koje nisu dovoljno termički obrađene – nepasterizovano mleko, meso koje nije dovoljno iskuvano ili ispečeno sa crvenkastim središnjim delom, zelena salata, takođe, prljave ruke i predmeti kontaminirani E. koli mogu biti uzrok zaraze.
Najčešći uzrok zaraze u kolektivima i institucijama jesu kliconoše koje prljavim rukama prenose infekciju putem hrane ili pića drugim ljudima (vrtići, porodilišta, dečja odeljenja i dr).
Veoma često E. koli se može naći u izvorima vode kakav je bunar u dvorištu, ili bazen, jezero, bara u kojima se kupamo tokom leta. Važno je da se voda koja se koristi za piće testira redovno, što je slučaj sa javnim vodovodom, dok je kod plivanja u bazenskoj, rečnoj, jezerskoj ili nekoj drugoj vodi, veoma važno da se izbegne gutanje vode.
Bolje sprečiti infekciju E. koli, nego lečiti!
Borba sa infekcijom izazvanom Ešerihijom koli u nekim slučajevima može biti duga i naporna. Ovo je jedna veoma otporna bakterija koja lako stiče otpornost na antibiotike, pa je bolje izbeći je, nego imati problem s njom.
Lična higijena je preventivna mera broj 1 kod problema sa Ešerihijom
Pranje ruku posle obavljanja velike i male nužde je nešto što se podrazumeva i opšte je poznato, ali na žalost ima i onih koji ovo važno i neizostavno pravilo higijene primenjuju selektivno. Ovo je važno za zdravlje kako osobe koja to čini, tako i svih onih koji su direktno upućeni na ovu osobu.
Posebne mere u pripremi hrane!
Važno je da se hrama čuva, priprema i poslužuje u higijenski zadovoljavajućim uslovima.
Za početak je važno da pre bilo kakve pripreme hrane dobro operemo ruke, a to znači da pre nego direktno dodirnemo hranu koju spremamo, moramo završiti sa pranjem ruku. Ukoliko ste oprali ruke, pa uzeli daljinski u ruke da pustite sebi neku muziku za lakše kuvanje, pa onda dodirnuli meso koje planirate da pripremate, velika je verovatnoća da set tu namirnicu kontaminirali. Dakle, pranje ruku pre i posle svakog kontakta sa hranom je obavezna.
Takođe je važno da meso ne stoji dugo na sobnoj temperaturi kada ga odmrzavate, da u “živom” obliku ne bude u kontaktu sa drugom hranom u hladnjaku, da se ne proba meso koje nije dovoljno dugo termički obrađeno i ono veoma važno da se nikako ne koristi pribor za kuvanje ili posuđe za gotovu hranu, ukoliko je pre toga korišćeno za sirovu hranu. Dakle, ako ste nekim nožem rezali meso na kockice dok je bilo sirovo, ne koristite ga da biste nasekli i gotovo meso. Ako je meso bilo pre pečenja, kuvanja ili prženja u nekoj posudi, ne vraćate ga kada se sa tretiranjem završi u istu posudu, ako je pre toga niste dobro oprali.
Prenosioci i potencijalni prenosioci bolesti
Ukoliko imate dijareju, važno je da veoma često i temeljno perete ruke, ali i da vodite računa o higijeni toaleta, kako biste izbegli da infekciju prenesete i na ostale članove domaćinstva. Kada imate dijareju, važno je da ostanete kod kuće i time sprečite širenje infekcije i na kolektiv u kome radite. Ovo je važno za bilo koji posao koji obavljate. Iako mnogi dijareju ne uzimaju za ozbiljno, treba biti oprezan i voditi računa i o sebi i o drugima u ovom slučaju.
Ukoliko je vaše radno mesto kolektiv u kome od onoga što vi radite zavisi mnogo ljudi, ne smete sebi dozvoliti ni jedan tren nepažnje i nepoštovanje higijenskih mera. Posebna pažnja je bitna u porodilištima, bolnicama, vrtićima, školama i sl.
Preporučujemo vam i ostale tekstove vezane za Ešerihiju:
